흑밀 전립분이 25% 추가된 흑밀 소리빵은 버터와 그냥 먹어도, 수프와 함께 먹어도, 오픈 샌드위치로 먹어도 어울리는 낭만베이커리의 대표 메뉴!
맛있게 먹는 법
갓나온 소리빵이 가장 맛있습니다. 하지만 그렇지 못한 경우에는,
1.
발뮤다 등 스팀 오븐에 4분 바게트 모드로 구워주세요. (실온 2일까지 가능)
2.
냉동 보관시 스팀 오븐에 6분 바게트 모드로 구워주세요.
3.
프라이팬에 물 한 스푼 넣고 > 빵 올리고 > 뚜껑 덮고 4분 (앞뒷면 각각 2분)
4.
냉동 보관시 프라이팬 모드 > 물 2스푼 > 총 5-6분
5.
분무기로 앞뒷면에 물을 살짝 뿌린 뒤 토스터기에 굽기
레시피
순번 | 재료 | 무게
(g) | 브랜드 | 방법 | |
0 | 더치오븐 | ||||
1 | 물* | 210 | 70 | ||
2 | 이스트 | 2.7 | 배대감 | 0.9 | |
3 | 소금** | 4.8 | 천일염 | 1.6 | |
4 | 유기농 전립분 | 300 | 100 | ||
5 | |||||
6 | |||||
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9 | 중간휴지 20분 실온에서 휴지 | ||||
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참고 사항:
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초보자는 수분율을 65%(195g/300g) 정도에서 시작하는 것을 권해드립니다.
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* 소금은 취향에 따라 2%(6g/300g)까지 올리셔도 됩니다.
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** 레몬소금 소리빵은 레몬소금 6g(소금함량 0.6g)을 추가하고 소금은 1g 줄인 3.8g만 넣습니다 (최종 소금량 4.4g).
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*** 흑밀 소리빵은 금강밀 전립분 75%(225g/300g), 아리흑밀 전립분 25%(75g/300g)입니다.